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温州44所中小学校午餐调查结果 管饱但营养或不均衡_教育频道_东

发布日期:2020-05-24 00:02   来源:未知   阅读:

近日,温州市疾控中心公布温州中小学生午餐营养调查结果,目前午餐能量基本能满足学生需求,但供能结构不合理,主要体现在碳水化合物供应不足,烹调油、畜禽肉类等供应偏高,脂肪供能比偏高;学生口味是学校食堂配餐时依据的主要原则,因此存在营养午餐不“营养”的问题。

17所学校配餐以学生口味为依据

据介绍,为进一步推进“健康中国建设学生营养改善行动”,在省疾控中心的指导下,以国家卫生行业标准??《学生餐营养指南》(WS/T 554-2017)为评价依据,温州市于2019年对全市11个县市区44所中小学开展了学生午餐调查。

44所学校中,食堂供餐31所,企业供餐13所。结果显示,学校食堂配餐时依据的主要原则为经济实惠的有5所、占11.4%;以学生口味为主的有17所、占38.6%;以专业营养配餐软件为主的有11所、占25%;其他11所、占25%。

温州市疾控中心营养与食品卫生所所长林丹表示,学生餐加工过程中,一些学校为了满足学生喜好,油炸的烹饪方式偏多,在一定程度上导致了脂肪供给过量,造成健康风险增大。

40所学校午餐不提供牛奶

在调查报告中,其中一项数据特别需要引起注意,即奶及奶制品供应适宜的中小学为0%。“在我们的调查中,仅3家小学午餐有提供牛奶,中学仅有1家提供牛奶。”林丹说。根据《学生餐营养指南》,推荐小学生午餐奶及奶制品摄入80g,中学生午餐奶及奶制品摄入100g。

“小学生一天要吃各种各样的奶制品,相当于喝两杯牛奶,家长可以在早餐和晚餐中补充。”林丹说。值得注意的是,乳酸菌饮品属于饮料,其蛋白质含量低,不能用来代替牛奶。

孩子吃得饱但吃得“不均衡”

调查结果显示,小学生每顿午餐摄入能量为800.7千卡,中学生午餐摄入能量为891.9千卡,皆达到适宜水平。

“能量达标,表示孩子能吃饱,但是,吃得‘不均衡’。”林丹说。在小学生午餐报告中,奶及奶制品未达到推荐量的20%,水果类、大豆及制品和坚果类未达到推荐量的50%,畜禽肉类供应量达55.5g,达到推荐量3倍以上,植物油略高于推荐量,盐与推荐量持平。

在中学生午餐报告中,所有的中学畜禽肉类供应均偏高,而水果类、奶及奶制品及大豆及制品和坚果类供应均偏低。调味品中植物油、盐均有50%的中学供应偏高。

另外,从多种营养素来看,缺的可不少。小学生方面,维生素A未达到推荐量的25%,膳食纤维未达到推荐量的40%,维生素B未达到推荐量80%,维生素C略低于推荐量。中学生方面,维生素A的供应量未达到推荐量的25%,膳食纤维的供应量未达到推荐量50%,维生素C的供应量未达到推荐量的55%。

膳食营养均衡 餐食材要多样化

孩子该怎么吃?林丹说,依据教育部等三部委出台的《学校食品安全与健康管理规定》,鼓励有条件的学校配备专(兼)职营养健康管理人员,明确营养健康管理相关责任。有条件的地方应为中小学配备营养专业人员或者支持学校聘请营养专业人员,对膳食营养均衡等进行咨询指导,推广科学配餐、膳食营养等理念。配备的营养健康管理或营养专业人员每年都应进行至少一次学生营养相关知识的学习和培训。

参照《学生餐营养指南》不同年龄段的标准,学校要合理搭配学生午餐,例如每周提供2~3次薯类或杂豆,每周提供1~2次水产品,每周1~2次大豆及制品,减少植物油和盐的使用量;蔬菜应先洗后切,烹调以蒸、炖、烩、炒为主,尽量减少煎、炸。鼓励有条件的地区提供水果和牛奶。

另外,家长也要做好配合。家长应主动了解学校午餐的供应情况和孩子的实际进餐情况,针对中餐供应情况,家长可在晚餐和早餐时对食物种类和用量进行有针对性的调整,以满足孩子的生长发育需要。“食物要做到多样化,比如每天食材种类要12种,每周25种。”林丹说。

(综合温州日报、温州晚报、温州商报)

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